RECEITAS PARA A SEXTA-FEIRA SANTA

Três receitas interessantes para você dar uma cara nova para a refeição da Sexta-feira Santa. 

SALMÃO TERIYAKI

O Salmão:
Tempere umas 4 horas antes com lemon pepper (tempero à base de pimenta do reino e limão), suco de limão e sal. Frite no azeite os dois lados. Pronto! Deixe separado para depois cobrir com o molho.

O molho:

O Teriyaki é aquele molho que lembra um caramelo agridoce e aparece em vários pratos da culinária oriental. Nessa receita ele será usado com salmão, mas combina muito com frango e atum grelhado também.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de vinagre branco

 colheres (chá) de saquê culinário
10 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e engrossar. Se você não tiver o saquê, pode fazer sem ele que também fica bom.

Acompanhamento: sirva com ervilhas frescas e batatinhas cozidas. 

SALMÃO COM ARROZ DE POLVO

Ingredientes :

Arroz de Polvo :

. 2 xícaras (chá) de arroz

. 1 kg de polvo limpo

. 1 garrafinha de leite de coco

. 300 ml de vinho branco seco

. 1 cebola

. 2 dentes de alho

. Coentro a gosto (opcional)

. Sal a gosto

. Azeite a gosto 

Salmão :

. 6 filés de salmão (200 a 250g cada)

. 150 g de castanha do pará

. 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão

. 1 dente (pequeno) de alho

. 1 colher de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de manteiga

. Sal a gosto

. Azeite a gosto

Modo de Preparo :

Arroz de Polvo :

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite até dourar. Acrescente o polvo, misture e acrescente o sal e o vinho. Feche a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos. 

Retire o polvo da panela (reserve o caldo do cozimento). Pique em pedaços pequenos, reserve.

Prepare seu arroz branco seguindo a sua receita preferida, mas use o caldo do polvo no lugar da água.

Quando faltar 2 minutos para desligar o fogo, acrescente o polvo, o leite de coco e o coentro (se for usar). Misture e espere acabar de cozinhar. Reserve.

Salmão :

No processador, misture as castanhas, manjericão, alho, farinha, manteiga e uma pitada de sal. Cuidado para não triturar muito e virar uma pasta, o ideal é que as castanhas fiquem em pedaços pequenos. Reserve.

Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Cubra todos os filés com a mistura de castanha. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos (ou, se tiver a opção grill, use-a).

BACALHAU COM PURÊ DE BATATAS AO LEITE DE COCO

Ingredientes:

. 1,6 kg de bacalhau desfiado

. 4 tomates picados, cebola branca cortada em rodelas finas

. 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas

. 1 pimentão amarelo

. 1 pimentão vermelho

. 1 pimentão verde

. 6 colheres (sopa) de salsa picada

. 6 colheres (sopa) de cebolinha picada

. 2 colheres (sopa) de pimenta de cheiro picada

. 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

. 400g de farinha de mandioca

. ½ xícara de azeite de oliva

. Sal a gosto

Modo de Preparo:

Colocar o tomate, a cebola, os pimentões, a salsa e a cebolinha, já cortados, em uma vasilha funda. Despejar na panela o azeite de dendê e o azeite de oliva. Com o óleo quente, despeje a mistura de vegetais, sal, pimenta e refogue levemente. Acrescente o bacalhau, e aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, misturando com muito cuidado.

Purê de batatas ao leite de coco

. 500 g de batatas

. 150 ml de leite de coco

. 1 colher de sopa de margarina (sem leite)

. Sal a gosto

Cozinhar as batatas descascadas, amassá-las e retorná-las à panela, acrescentando a margarina e o leite de coco. O purê deverá ficar com uma consistência cremosa.

Rendimento: 8 porções